Fluffige Zimtschnecken-Pancakes mit Frischkäse-Glasur

Zimtschnecken-Pancakes vereinen luftigen Pancake-Teig mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Spirale. Anschließend sorgt eine cremige Frischkäseglasur für den perfekten Abschluss – ideal für ein besonderes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch.

Zutaten für Zimtschnecken-Pancakes

Weizenmehl: Es bildet die Basis des Teigs und sorgt für weiche, stabile Pfannkuchen. Messen Sie das Mehl locker ab, damit der Teig nicht zu schwer wird.

Backpulver: Frisches Backpulver macht die Pfannkuchen besonders dick und luftig. Älteres Backpulver kann dagegen an Triebkraft verlieren.

Zucker: Eine kleine Menge süßt den Teig und unterstützt gleichzeitig eine appetitliche, goldbraune Oberfläche.

Salz: Obwohl nur wenig benötigt wird, gleicht es die Süße aus und hebt Vanille, Butter und Zimt geschmacklich hervor.

Milch: Sie macht den Teig geschmeidig und die Pfannkuchen zart. Vollmilch schmeckt besonders reichhaltig; alternativ eignen sich fettarme oder ungesüßte pflanzliche Milchsorten.

Ei: Das Ei bindet die Zutaten und gibt den Pfannkuchen Struktur, sodass sie beim Wenden nicht auseinanderfallen.

Geschmolzene Butter: Sie sorgt für ein saftiges Inneres und ein feines Butteraroma. Lassen Sie die Butter jedoch kurz abkühlen, bevor Sie sie mit dem Ei vermischen.

Vanilleextrakt: Zum Schluss rundet Vanille den Teig mit einem warmen, milden Aroma ab und harmoniert besonders gut mit der Zimtfüllung.

So werden Zimtschnecken-Pancakes zubereitet

Zubereitungszeiten:

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 8–10 Minuten
Portionen: 2 Personen

Benötigte Küchenutensilien:

Rührschüsseln
Schneebesen
Messbecher und -löffel
Pfanne oder Bratplatte mit Antihaftbeschichtung
Pfannenwender
Spritzbeutel oder Spritzflasche

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig
Weizenmehl
Backpulver
Zucker
Salz
Milch
Ei
Geschmolzene Butter
Vanilleextrakt

Für die Zimtspirale:

Brauner Zucker
Gemahlener Zimt
Geschmolzene Butter

Für die Frischkäseglasur:

Frischkäse
Puderzucker
Milch
Vanilleextrakt

Zimtschnecken-Pancakes Schritt für Schritt

Zimtspirale vorbereiten: Zuerst geschmolzene Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Anschließend in einen Spritz- oder Zip-Beutel füllen und nur eine kleine Ecke abschneiden.

Frischkäseglasur anrühren: Danach Frischkäse und weiche Butter cremig schlagen. Puderzucker, Vanille und nach und nach etwas Milch einrühren, bis eine glatte, gut gießbare Glasur entsteht.

Pfannkuchen backen: Nun eine gefettete Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig hineingeben und backen, bis Blasen entstehen und die Ränder leicht fest werden.

Zimtspirale aufspritzen: Sobald Blasen sichtbar sind, die Zimtmischung spiralförmig von der Mitte nach außen aufspritzen. Dabei etwas Abstand zum Rand lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Wenden und fertig garen: Nach weiteren 30 bis 60 Sekunden den Pfannkuchen vorsichtig wenden. Anschließend noch 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Zwischen den Portionen Zuckerreste aus der Pfanne entfernen.

Glasieren und servieren: Zum Schluss die warmen Pfannkuchen stapeln und mit Frischkäseglasur beträufeln. Mit frischem Obst oder etwas Zimt servieren.

Rezeptvarianten zum Ausprobieren

Apfel-Zimt-Pfannkuchen
Bananen-Zimt-Rollen-Pfannkuchen
Schokoladen-Zimt-Pfannkuchen
Kürbis-Zimt-Pfannkuchen
Glutenfreie Zimt-Rollen-Pfannkuchen

Tipps für perfekte Zimtschnecken-Pancakes

Teig nur kurz verrühren: Mische die Zutaten lediglich so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben, denn zu starkes Rühren macht die Pfannkuchen schnell fest statt locker.

Zimtfüllung eindicken lassen: Die Mischung sollte dick genug sein, damit die Spirale ihre Form behält. Ist sie zu flüssig, lass sie vor dem Einfüllen einige Minuten abkühlen.

Bei niedrigerer Hitze backen: Da Zimtzucker rasch karamellisiert, eignet sich mittlere bis niedrige Hitze am besten. So garen die Pfannkuchen gleichmäßig, ohne dass die Spirale verbrennt.

Erst bei sichtbaren Blasen wenden: Sobald Blasen entstehen und die Ränder leicht fest aussehen, kannst du den Pfannkuchen vorsichtig drehen. Dadurch bleibt die Zimtspirale sauber und der Teig läuft nicht auseinander.

Pfanne zwischendurch auswischen: Zurückgebliebener Zimtzucker kann anbrennen. Reinige die Pfanne deshalb nach jeder Portion kurz und fette sie anschließend erneut leicht ein.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Lassen Sie die Zimtschnecken-Pfannkuchen vollständig abkühlen. Anschließend luftdicht verpacken und Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen legen. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Die Frischkäseglasur sollten Sie separat aufbewahren.

In der Pfanne: Erwärmen Sie die Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite. Dadurch wird die Mitte wieder weich, während die Ränder leicht knusprig bleiben.

In der Mikrowelle oder im Backofen: Für eine schnelle Variante die Pfannkuchen mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Alternativ kommen sie für 5–8 Minuten bei 175 °C in den Backofen. Zum Schluss die Glasur darübergeben und warm servieren.

Häufig gestellte Fragen zu Zimtschnecken-Pancakes

Kann ich den Teig vorbereiten?

Am luftigsten werden die Pfannkuchen mit frisch angerührtem Teig. Dennoch können Sie ihn bis zu 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Rühren Sie ihn vor dem Backen nur kurz und vorsichtig durch.

Warum verbrennt die Zimtspirale?

Brauner Zucker karamellisiert sehr schnell. Backen Sie die Pfannkuchen deshalb bei mittlerer bis niedriger Hitze. Halten Sie die Spirale zudem etwas vom Rand fern und wischen Sie Zuckerreste zwischen den Portionen aus der Pfanne.

Wie bleiben die Pfannkuchen locker?

Verwenden Sie frisches Backpulver und messen Sie das Mehl genau ab. Verrühren Sie den Teig außerdem nur kurz – kleine Klümpchen sind völlig normal. Lassen Sie ihn anschließend etwa fünf Minuten ruhen.

Kann ich eine Pfannkuchen-Fertigmischung verwenden?

Ja, das funktioniert problemlos. Bereiten Sie die Mischung nach Packungsanleitung zu und geben Sie die Zimtspirale während des Backens darauf. Da viele Mischungen bereits Zucker enthalten, können Sie die Zuckermenge in der Füllung etwas reduzieren.

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Fluffige Zimtschnecken-Pancakes mit Frischkäse-Glasur

Zutaten für Zimtschnecken-Pancakes