Hühnersuppe mit Nudeln Rezept
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Hühnersuppe mit Nudeln ist ein wärmendes, einfaches Gericht, das jeden Tag ein wenig besser macht. Eine Schüssel voll mit zartem Hühnerfleisch, weichen Nudeln, Gemüse und kräftiger Brühe sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitungsweise – ideal für ein schnelles Familienessen oder eine gemütliche Mahlzeit am Wochenende. Die Brühe erhält ihren Geschmack durch Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kräuter. Das Hühnerfleisch gart schonend in der Brühe und bleibt so wunderbar zart und saftig. Die Nudeln werden erst gegen Ende hinzugefügt, damit sie weich bleiben, aber nicht verkochen. Servieren Sie die Suppe heiß und mit frischer Petersilie bestreut für einen wohltuenden Genuss.
Was ist Hühnersuppe mit Nudeln?
Hühnersuppe mit Nudeln ist ein Klassiker aus Hühnerfleisch, Nudeln, Gemüse, Kräutern und Hühnerbrühe. Sie zeichnet sich durch eine leichte, aber geschmacksintensive Brühe mit zarten Hühnerstücken und weichen Nudeln aus.
Sie eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen oder einfach als unkomplizierte Mahlzeit, wenn Sie Lust auf etwas Warmes und Sättigendes haben. Zudem lassen sich Gemüse, Nudeln und Gewürze ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren.
Zutaten
- ca. 680 g (1 1/2 Pfund) Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- ca. 1,9 l (8 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe
- ca. 470 ml (2 Tassen) Wasser
- 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ca. 250 g (2 Tassen) Eiernudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrocknete Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL grobes Salz (Kosher Salt) oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft (optional)
Zubereitung
1. Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5–6 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
2. Knoblauch und Kräuter hinzufügen:
Knoblauch, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Etwa 30 Sekunden mitdünsten.
3. Brühe und Hähnchen hinzufügen:
Hühnerbrühe und Wasser angießen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und die Suppe leicht aufkochen lassen.
4. Hähnchen garen:
Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch im Kern eine Temperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat.
5. Hähnchen zerkleinern:
Das Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
6. Nudeln kochen:
Die Suppe wieder leicht zum Köcheln bringen. Die Eiernudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung garen (meist etwa 6–8 Minuten).
7. Suppe fertigstellen:
Das Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Das Lorbeerblatt entfernen. Frische Petersilie und – falls gewünscht – Zitronensaft unterrühren.
8. Servieren:
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen. Die Hühnersuppe mit Nudeln heiß servieren.
Wichtiger Hinweis
Kochen Sie die Nudeln nicht zu früh. Da sie beim Stehen weiter Brühe aufsaugen, sollten sie erst gegen Ende hinzugefügt werden; so verhindern Sie, dass die Suppe zu dickflüssig oder matschig wird. Wenn Sie Reste aufbewahren möchten, kochen Sie die Nudeln separat und geben Sie sie erst beim Servieren in die jeweilige Schüssel.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das Hähnchenfleisch zu prüfen. Es sollte an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von ca. 74 °C (165 °F) erreichen. Lassen Sie die Suppe nur leicht köcheln, anstatt sie stark sprudelnd kochen zu lassen, da starkes Kochen das Hähnchenfleisch zäh machen und das Gemüse zerfallen lassen kann.
Wenn die Brühe etwas fad schmeckt, prüfen Sie zuerst den Salzgehalt. Hühnerbrühe, Gemüse und Kräuter benötigen ausreichend Würze, um ihren Geschmack voll zu entfalten. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann der Brühe zudem mehr Frische verleihen, ohne dass die Suppe stark nach Zitrone schmeckt.
Für eine sämigere Hühnersuppe mit Nudeln verwenden Sie weniger Wasser. Für eine leichtere Suppe fügen Sie vor dem Servieren etwas zusätzliche Brühe hinzu. Wenn Sie bereits gegartes Hähnchenfleisch anstelle von rohem verwenden, geben Sie es erst in den letzten Minuten dazu, damit es warm wird, ohne auszutrocknen.
Zur Aufbewahrung lassen Sie die Suppe zügig abkühlen und bewahren sie in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Erhitzen Sie die Suppe vor dem Verzehr vollständig; fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzu, falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgesogen haben.
Hinweise zum Rezept
Verwenden Sie Hähnchenschenkel für einen kräftigeren Geschmack oder Hähnchenbrust für eine fettärmere Suppe. Geben Sie die Nudeln erst gegen Ende hinzu, würzen Sie die Brühe gut und servieren Sie die Suppe heiß mit frischer Petersilie.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Gemüse gleichmäßig schneiden: Gleich große Stücke garen in der gleichen Zeit.
- Salzarme Brühe verwenden: So haben Sie eine bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
- Nicht sprudelnd kochen: Sanftes Köcheln hält das Hähnchenfleisch zart und die Brühe klar.
- Kerntemperatur prüfen: Garen Sie das Hähnchenfleisch bis zu einer Temperatur von 74 °C (165 °F) für Lebensmittelsicherheit.
- Nudeln spät hinzufügen: Dies verhindert, dass die Nudeln zu weich oder verkocht werden.
- Vor dem Servieren abschmecken: Die Brühe benötigt oft noch eine letzte Prise Salz oder Pfeffer.
- Geschmack verfeinern: Etwas frischer Zitronensaft kann den Geschmack der gesamten Suppe abrunden.
- Für Reste: Bewahren Sie die Nudeln nach Möglichkeit separat auf. Geben Sie sie beim erneuten Erhitzen in die heiße Brühe.
- Frische Kräuter verwenden: Am Ende hinzugefügte frische Petersilie verleiht der Suppe einen klaren, frischen Geschmack.
- Gemüse nicht verkochen: Es sollte zart werden, aber noch etwas Biss behalten.
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